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卤猪耳朵的做法及配料

时间:2018-12-28 20:08:30

卤猪耳朵用的就是猪的耳朵,它主要是由软骨组成,咬起来口感十分的爽脆,因此受到了大众的欢迎,更是爱喝酒的朋友们的一道好的下酒菜,而猪耳朵的做法可以用烧、卤、酱等方法来制作曲靖市小儿癫痫病看哪个科,这其中很受欢迎的当属于今天要说的卤猪耳朵了,平时大家吃这个都是直接从卤味店买做好的卤猪耳朵,其实自己也能做出这样的美味,下面就来说说其做法。

方法一、

食材用料:猪耳朵一个; 盐适量; 红辣椒半个;八角少许;桂皮少许; 香叶少许; 花椒粒白山市儿童癫痫医院哪家治的好少许; 生抽一勺; 老抽半勺;黄酒一勺;花椒粉少许;大葱适量;生姜适量;

卤猪耳朵的做法

1.将猪耳朵上面的毛烧干净。

2.用清水浸泡3-5个小时。

3.将猪耳朵刮洗干净。

4.凉水下锅,放几片姜片和花椒粉,焯水。

5.焯水后捞出洗净沥干,和所有调料一起放入锅中,中火煮约40-50分钟。

6.煮熟后不用捞出,食用时再取出切丝。

7.成品图。

小贴士

煮熟后浸泡会更入味。

方法二:

五香卤猪耳朵

主料

猪耳朵1个;八角1个;桂皮1片;生抽适量;姜5----6片;料酒适量;草果2个;丁香3粒;香叶3片;老抽适量;冰糖5粒;

五香卤猪耳朵的做法步骤

1. 买来的猪耳朵,清理好(如果有猪毛可以用热锅底烫或者喷枪高温烧一下,用刀刮下去),入冷水锅,另外加点料酒,姜片,煮半个小时,出锅再宁夏羊角风治疗医院大全清理一下(不要入冷水)

2. 锅底放油,入冰糖炒出泡泡,然后入香料,我是家里有什么香料就都放一点,比较随意,香料炒香,放生抽,老抽,料酒,水,大火烧开,中小火熬煮半个小时,然后下猪耳朵,再煮半小时,或者更久一点,关火,闷一会儿,就可以捞出来切盘上桌啦!

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这个卤汁还可以卤猪蹄,卤蛋等,味道都很赞。

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