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烧白的家常做法是怎样的

时间:2018-07-17 00:43:56

烧白,一道四川省的汉族特色菜肴,是具有浓郁乡土特色的四川民间菜,也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白,咸烧白通常治疗癫痫的医生以四川宜宾的芽菜打底;而甜烧白则是糯米打底,以五花肉夹豆沙蒸成大庆癫痫医院哪家很好,甜而不腻,香滑软糯。烧白一上桌,香气四溢让人垂涎三尺。

烧白的家常做法

做法

1. 原料:连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油(深色酱油)、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。

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家常烧白(20张)

2. 锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结烧开;将整块的五花肉放入水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分,并在肉皮上抹上红酱油(深色酱油)。

3. 炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起;肉皮要煎得棕红微微起泡;随后将肉切成6厘米长,3毫米厚的大片。

4. 将剩余的红酱油(深色酱油)、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁;再将切好的肉片在料汁中浸一下,肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。

5. 將宜賓芽菜鋪在肉片上面,壓實;將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸40-60分鐘,吃的時候用一個大盤扣在蒸肉的碗上,翻轉過來,將碗移走即可。

营养价值

烧白的主材猪肉脂肪含量较高,很多人怕吃了发胖。其实猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。适量地吃些猪肉对人的身体是很有益的,而且经过长时间炖煮的肥肉中的饱和脂肪酸含量会下降,不饱和脂肪酸会增加成都哪家医院治疗癫痫病很好,呼和浩特癫痫病医院哪家好而肉内的营养元素却不会流失。猪肉煮汤饮下还可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。不过,肥胖、血脂较高者还成都癫痫医院哪家好是不宜多食猪肉。

烧白分为咸烧白和甜烧白两种,成都人主要倾向于咸烧白,而自贡人就比较喜欢甜烧白。

上面就是对烧白的家常做法是怎样的介绍,这样我们平时可以根据上面的方法进行制作,而且这道美食而不会让肉类特变的特别的油腻,这样我们可以更好地做一些肉类来食用,能有效地增加我们生活中饮食的种类,促进我们饮食营养均全国治癫痫病去哪衡。

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