广州：很高兴遇见你”生意冷清

网红餐厅“很高兴遇见你”苏州圆融时代广场店近日关门歇业，距离其开业仅一年2个月。除苏州店，“很高兴遇见你”的宁波店、杭州店此前也传出歇业消息。

昨日，记者走访该品牌旗下广州门店，发现之前“车水马龙”、人气爆棚的网红餐厅如今门可罗雀。

作为上海烨飨餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌，“很高兴遇见你”公开资料显示，由韩寒和他人在2014年合伙成立，主营创意菜。

因为有韩寒癫痫频繁抽搐如何治疗的明星光环加持，该品牌一经推出便备受关注。

但在短短两年多时间内，这家网红餐厅不仅出现关店问题，还频陷入食品安全、薪资拖欠等负面新闻当中。

对此，医生分析认为，网红餐厅急于将人气变现，但欠缺基本功。

就餐高峰广州网站地图店门前冷落

根据网上公开信息显示，“很高兴遇见你”除苏州圆融时代广场店被曝关门外，杭州银泰店、武汉中南路店、西安金地广场店等三家分店也传出关门消息。

对此，记者昨天登录“大众点评”苏州地区搜索“很高兴遇见你”门店发现，已搜不出苏州圆融时代广场店，虽然360地图还能搜索到苏州圆融时代广场店，但显示“门店暂停收录显示”字样。

记者拨打地图显示的餐厅联系电话，结果是“您拨打的用户已欠费停机”。

有当地商家提供的该门店张贴的公告显示，“因设备维修原因暂停营业”。

此外，记者还发现，大众点评上也搜索不出杭州湖滨银泰分店，只能在网页上搜索到该店，根据上面附有的该店的联系电话联系，同样显示对方停机。

西安、宁波地区，“很高兴遇见你”门店已搜索不出来，武汉的中南路店在大众点评网上也显西安癫痫病医院哪家很好示是搜索不到。

昨天18点之后用餐高峰，记者在广州维多利广场看到，很高兴遇见你门店与当初刚开业时排长龙的盛况相比，门前冷落，不仅没有人排队，在记者采访期间也没有消费者进入餐厅，餐厅内只有不到十桌的客人在用餐。据店员透露，餐厅很久不用排队了。

据悉，该品牌2015年登陆广州，目前有两家店，都是直营店。

昨天，记者联系上该品牌广州负责人，她对该品牌在外地频频关店问题不作回应，仅表示，广州门店策略是求稳，而对广州门店经营情况仅癫痫药托吡酯在药店能买到吗回应“稳稳的”。

记者在大众点评网看到，多数消费者留言都是冲着韩寒的名气而来，但之后对餐厅出品多数比较失望。

都是加盟商惹的祸？

除了关店风波，“很高兴遇见你”也频频陷入其他负面新闻。

2016年8月，宁波店关门歇业，该店被曝出开业没多久就被查出餐厅无证经营而被罚款。同年11月14日，武汉中南路店又因为无证经营、鼠患等问题被处罚关店，武汉市食品药品监督管理局介入。

此外，另有公开报道称，“很高兴遇见你”品牌经营方上海烨飨餐饮管理有限公司从2015年至今已连续被上海、武汉、宁波食药监、市场监督管理局等部门处罚7次之多。

但根据“很高兴遇见你”品牌方的说法，“惹祸”的都是加盟商。8月2日，“很高兴遇见你”品牌所有方对旗下苏州圆融店闭店及后续情况发出声明称，该店是加盟门店，自开业以来长期拖欠公司管理费、授权费等费用，已于2017年3月解除品牌经营授权与加盟关系。

但解除授权后，该加盟商一直拒不配合履行摘牌程序。对于今年3月份的西安店关门，“很高兴遇见你”品牌所有方也在声明中称，西安店是合作经营加盟店，合作伙伴决定进行关店业务调整。

急于将人气变现欠缺基本功

“很高兴遇见你频繁关店，这个结果在意料之内。”

餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳在接受记者采访时分析认为，该品牌近几年曝光过餐厅内部管理、食品安全等问题，不仅暴露出餐厅运营、连锁加盟标准等基础建设薄弱，还反映出运营管理人员的理念问题。“首先，老板急于借助人气和互联网概念把自己品牌捧红，急于扩张，这也是目前很多网红餐厅的经营思路跟面临的问题。”

据悉，自2014年上海首店开业后，“很高兴遇见你”陆续在全国20多个城市布局了40多家门店。

“但急功近利不是做餐饮的模式，做餐饮需要基础建设、成熟的标准作业方式。”

林岳认为连锁餐饮要成功要具备几个要素，品牌营销是要的，但更需要标准化运营模式，这包括菜品设计、制作、物流配送，店面管理、清洁卫生标准，以及加盟标准及人员的培训等，这一系列具备后才有资格、资本去扩张。他指出：“经营餐厅应不忘初心，练好基本功，在服务、出品创新方面下力，不要本末倒置，扩张应一步一步来。”

来源：南方都市报