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腊味双拼煲仔饭

时间:2018-05-25 10:35:40

主料大米(500克),清水(750克),腊肠(1根),腊后腿(50克)辅料花生油(20克),鱼露(10克),生抽(30克),白糖(5克),老抽(5克),清水(60克),盐(1小勺),胡椒粉(1克癫痫患者在饮食上注意什么),香油(2克)厨具沙锅步骤1、淘好米,加清水(米1:水1.5)水份不要大了

2、盖锅盖,大火烧开,小火焖饭(根据你砂锅大小,饭量多少掌握时间,大约20分钟左右)

3、準備香腸1根切好,臘后腿切片,油菜洗凈備用

4、锅里米饭水分没有了,快熟了

5、摆好香肠和腊后腿,油菜摆好

6、治疗癫痫病很新方法盖锅盖,继续小火焖饭(中途转几次锅,让它受热均匀)

7、自己榨的花生油(可用橄榄油和植物油)

8、快熟的时候,将花生油沿着锅边转圈倒进去,盖盖焖一会,关火焖5分钟,再揭成都很好的癫痫医院锅盖。

9、准备碗汁:(鱼露10克 生抽30克 白糖5克 香油适量 盐适当老抽5克 清水60克胡椒粉适量)搅拌均匀碗汁的调制可以制作好多种类的菜肴,例如白灼芥兰。

10、先用少量的碗汁拌进米饭里,等盛碗中的时候,根据口味轻重调味。

11、成品

菜谱简介马上就要过年了,头几天接到了1大箱子的试用腊味礼物,今天,我就用这些礼物制作了一款全家人都爱吃的煲仔饭,味道真的好给力,过年的时候,不再只有白米饭了,煲仔饭也是很好的特点主食,喜欢的快收藏吧:小诀窍蔬菜还可以换其它种类,可以加香菇。

小知识

腊肠挑选技能:

1.将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,癫痫会影响寿命吗分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制810个小时,由于瘦肉容易景洪很好的癫痫病医院进味,肥肉油腻,常常肥肉先腌制12个小时;

3.在腌制的进程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏,清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒进程中会暴烈,也不要太松或留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔1020CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒34天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样香肠就制作成功了!

大米:补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米北京癫痫病哪个医院好粥具有补脾、和胃、清肺功效。

香肠:腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。香肠可开胃助食,促进食欲。

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