牛肉丸子是有名的小吃，它的口感嫩滑，清谈，营养丰富，所以深受人们喜爱。不是只有在商场饭店里才能吃到正宗的牛肉丸，在家也可以自己做。想知道潮汕牛肉丸以及怎么做牛肉丸吗?那就一起来看看吧。

牛肉丸子合肥治疗癫痫*医院是以牛肉为主要材料制作而成的一种家常菜。

传统牛肉丸

主料：牛肉

辅料：肥膘肉

调料：虾米、沙茶酱、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麦面粉、治疗癫痫医院哪家较强鱼露。

做法

1.　要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块。

2.放在砧板上，用特制的方形锤刀两把，用力把牛腿肉槌成肉浆。

3.加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟。

4.随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀。

5.用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。

6.然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸。

7.用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

8.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸。

9.加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食。

丝瓜是我们餐桌上常见的食材了，丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，一直以来深受人们的喜爱。丝瓜炒肉是夏天必备的家常菜，主要原料是丝瓜、排骨肉，工艺是炒，制作简单，口味清淡。那么丝瓜炒肉到底怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

食材主料

丝瓜500g、酱肉250g、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、酱油适量、蚝油适量。

制作步骤

1、丝瓜洗净控干。

2、自制烧肉解冻。

3、烧肉切薄片。

4、丝瓜去皮切滚刀块。

5、葱姜蒜切好备用。

6、上锅热油。

7、放入少许葱和辣椒段。

8、倒入丝瓜块。

9、翻炒至变色。

10、放入烧肉片。

11、翻炒后加少许酱油。

12、放入少许盐。

13、少许蚝油。

14、撒入葱末蒜末姜末，翻炒两下即可。

小贴士

刚开始炒丝瓜时如果锅干可加入少许水，以防巴锅，炒至过程中丝瓜出水后可不再添加水。丝瓜易熟，可且较大的滚刀块。

广西式牛肉丸

材料

牛肉、葱、姜、红枣。

做法

1.先腌后打:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两癫痫很好的医治办法，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。

2.新疆治疗癫痫病专业医院牛肉去筋，以木槌或石臼捣成肉酱，加凋料拌和，制丸，经水煮，油氽。

3.将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时。

4.加入剩下的，在高速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。

潮汕式牛肉丸

材料

牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两，可不用，胡椒粉，麻油各适量。

做法

1.将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎。

2.将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，即成丸状。

3.入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟。

有两种潮汕丸子菜在粤港两地可说是家喻户晓：一种是鱼丸粿条，又称鱼蛋粉;另一种是牛肉丸。

牛肉丸作为潮汕小食已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。

牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。

结语：以上就是牛哈养生网为您介绍的牛肉丸子的家常做法，你们都了解了吧。对于喜欢吃牛肉丸的人来说，这简直就是福利包。看了上面介绍的潮汕牛肉丸以及怎么做牛肉丸，应该都垂涎欲滴了吧，那就赶快去试试吧。