武汉餐饮店加速“大吃小”

酒店扩张不再忙于找门面，而是直接并购小店或者经营失败的店面。时下，武汉餐馆时兴走并购扩张路线。

春节前后，不论是航母型大店，还是特色店，不少武汉一线餐饮品牌开始忙于扩张，并普遍采用并购形式。湖锦酒店正式控股久久隆酒店；武汉农家小院酒店对丰颐苑酒店注资270万进行资产重组；就连火锅品

牌重庆泡菜鱼也是通过并购胖子酒家，扩张发展。

并购大大节约了餐饮企业扩张开店的成本和时间。武汉农家小院酒店负责人徐刚表示，目前市内好地段已被餐饮店占领，重新开店和进入一个新地段经营，都存在一定的困难。“并购那些在硬件和地址上都不错、经营本身也不错的店，对资产进行重新组合，可以减少企业的投资压力，加快扩张速度。”他说，该公司并购丰颐苑酒店后，准备下半年在青山继续扩张，也采用并购的方式。

并购扩张让不少企业多元化发展。重庆泡菜鱼并购的胖子酒家以做农家土菜为主，据该火锅店总经理黄中民介绍，时下特色土菜在武汉做得火，并购不同类型的店便于企业多元化转型，在盈利模式上多条腿走路。农家小院也是通过并购丰颐苑，从特色农家风味向高档酒店拓展。

据武汉市餐饮协会相关资料显示，武汉地区大大小小3万多餐饮店，每天都有20至30家关门停业，为武汉餐饮业的快速并购提供了机会。

武汉市饮食服务管理处处长龚新华表示，春节后，餐饮市场进入淡季，武汉待转让的餐馆增多，并购扩张能使成熟的、有特色的餐饮品牌进行资产的有效整合，做大做强，也会使一批竞争力低的企业被淘汰，市场格局将迎来新一轮洗牌。