荷兰餐饮行业竞争激烈 “打折行动”普遍

过去，有人说华人餐饮业自身竞争激烈，其实，荷兰人也一样。你知道荷兰餐饮业中有多少名堂的减价竞争?不过，这些竞争被冠以各种好听的名字，例如De nationale restaurantweek、IENS Dinner Deals、 AH Restaurantactie、Sterrenrestaurantweken、Groupon、Social Deal、 Heerlijk Deal和 Diningcity等等，其实有个统一的说法，叫做kortingsactie打折行动。

这样的行动，对于食客来说是福音，但是，站在经营者角度，这并不是什么好消息。

一名市民Henk van Putten说，今年已经和太太一起外出享受了50多次这样的打折优惠了。其中很痛快的是在Zutphen的一次，在一家很不错的餐馆中，只是花了12欧元，就享用了一道两人套餐，不包括酒水。他认为，这样的折扣行动是很好的市场推销行为，尽管做得参差不齐，但无论对顾客和餐馆来说，都可以自由选择。

一位在Wijk aan Zee开了家新餐馆的大厨Imko Binnerts，参加了两次这样的打折行动，他认为必须跟上市场，因为现在餐饮市场已经被瓜分了，消费者几乎全年都可以享受到这种打折优惠。他承认，现在他把这些折扣行动交给超市或者折扣网站的市场营销队伍安排了，而这些公司也不是做慈善的，例如AH Restaurantactie打折活动，他们只是出了公关的成本，但是，餐牌的印刷全部由餐馆来承担。不过，他认为，这样的打折行动已经达到了极限，碰触到他的底线。

这种打折行动很能迎合荷兰人的性格。荷兰Rabo银行的食品部经理Hans van Haaren说，现在荷兰人越来越多外出用餐，有吃有喝的，但是，荷兰人又是典型的加尔文主义者，他们要质量，同时也不希望化那么多钱，打折行动正中下怀。因此，吸引了超市也来插一手了，超市行业本身已经差不多饱和了，而这种荷兰越来越多外出饮食的风气，对超市来说只有好处。

Imko Binnerts注意到这一点，那些来就餐的顾客，每要一杯红酒，就伴随着要一瓶矿泉水。但是，对于餐馆经营者却是另外一个故事，他要支付餐馆的日常开支，厨房的员工要付工资，他自己也要赚点钱。他说，做一次IENS Dinner Deals的打折行动，一个两人套餐，他能赚取的只有4欧元，显然不足以支付所有的费用。所以，现在经营餐馆真的很困难。

尽管如此，餐馆还是越开越多，因此，Rabo银行的Hans van Haaren认为，竞争只会更加激烈，而各种折扣行动只会越来越多。

这对于Henk van Putten来说自然是好消息，因为再也没有比到餐馆用餐更加愉快的了，只需要在阁楼的电脑中上网找一下，就可以找到打折的餐馆了。

中餐业，又怎样应付这种kortingsactie呢?