餐饮老板撰写合肥夜市报告

王厚林不是合肥人，却在合肥等多个城市经营夜市餐饮生意。从某种角度说，他对于合肥夜市有着非常深的感情。王厚林昨天告诉记者，在看到新安晚报关于合肥市大开夜市的报道后，他连夜撰写了一篇文章，题目就是《关于规范合肥夜市发展的报告》，希望能够交给市政府。

可否引进民间资本

几年前，王厚林就看好了合肥的一个广场，想把它投资成夜市广场，然后进行统一的配送、规范的管理，但据他了解，这在合肥还没有人尝试过，审批可能会有点难。

王厚林认为，夜市也是一种市场，政府可以主导，并从前期选址、定位以及监管等方面严加把关，但未必全应由政府来投资。从合肥市现有的一些夜市来看，大部分是政府划定一定的区域或者是自发形成的，然后零散的店面、排档各自经营，这可能会给地沟油、不规范使用食品添加剂等行为留有空间。

相反，引进一些有实力、规范化的民间资本投资，或许是个不错的选择。优秀的民间资本投资可以从设备、烹饪等方面做到更专业更标准，把好源头这一关，而不仅仅依靠政府后期监管。

深度挖掘徽派龙虾

前两天的采访中，有市民觉得合肥的夜市吃什么是个问题，也有人认为合肥龙虾特色并不明显。王厚林认为，那是因为真正的徽派龙虾的文章还没有深度挖掘出来。

王厚林建议，可以以政府的名义注册一个徽派龙虾的商标，然后进行品牌包装，深度挖掘它的底蕴。有了徽牌龙虾这一颇具特色的招牌饮食之后，夜市上的菜肴可以集各地美食于一体，既有合肥的、全省的美食，也有全国各地的美食代表，体现城市的包容性。

这厢有排档，那厢有酒吧

合肥夜市应该是什么样的？一定是在某条街或者某个广场？王厚林并不这么认为。

夜市在形式上可以更加多样化，不一定非要都去支个棚、搭个架，搞排档。在王厚林的心中，合肥这样的城市，也可以在有花有草、依山傍水的地方搞一个户外休闲餐厅，或者是户外酒吧。现在合肥有很多外商，各种定位的夜市都不愁找不到消费群。