这家川菜馆在杭州地盘竟抢了杭帮菜12年的风头
它是杭州*一家很地道的川菜馆子
一碗水煮鱼搅动了整个杭城食客的味蕾
整整开了12年,如今却要说再见了
承载着满满都是我们的回忆啊
刚刚过去的元宵节
从沸腾鱼乡二楼靠窗位置望出去
吴山广场,满满都是赏花灯的人
一对从义乌匆匆赶回的小情侣
一到杭州,就到沸腾鱼乡吃晚饭
水煮鱼,馋嘴蛙,清江鱼
点的还是老三样
女生是杭州本地人
男朋友好像是稠州的男篮10号张永鹏耶
四五年前就开始来沸腾鱼乡吃饭
只因为杭州没有这么重口味的川菜馆子
他们应该还不知道
今天将是这家开了12年的川菜馆子
营业的很后一天
一楼的入口处这张简单的告示
被风吹得吱吱作响
却宣告了一个川菜大店的结束
虽然已经过了饭点
偌大的大厅还是坐满了大半的人
在店里工作了12年的店长张国宏
依旧在细致地服务很后一波客人
晚上9:00,客人逐渐散去
厨房的师傅开始把点菜区的活鱼
一条一条捞出来,运走
大厅的灯渐渐熄灭
店里的小哥拿下挂在墙上的明星合影
很是依依不舍
晚上10点,餐厅的很后一盏灯熄灭
这家开了12年,有着2700㎡的老店
正式跟大家说再见了
现在的年轻人可能不知
12年前,它可是杭州*一家正宗川菜馆子
一片水煮鱼,搅动了整个杭州人的味蕾2004年的吴山广场
西湖银泰还没入驻,高银街也没如今这般热闹
一家从北京引进的川菜品牌沸腾鱼乡
悄然在这里包下了2700㎡的场地
那时候,杭州人还没有吃麻辣的习惯
仅有的几家川菜馆子
也只有改良过的川味观和刘家香
唯独沸腾鱼乡,坚持地道的川菜口味
辣椒、花椒一点都不肯少
当时,吃惯了杭帮菜的食客
几乎完全不能接受这种近乎刺激的口感
48元一份的招牌菜水煮鱼
鱼都是现杀的,搭配着各种辣椒麻椒香料
用滚油浇得滋滋响
只是那麻,实在吃不消呀
另一道招牌菜馋嘴蛙,78元一份
选用的是2-3两的牛蛙,热油滚锅搭配本地辣椒
配上两大碗米饭保证你大呼过瘾
可问题是:人家杭州人根本不吃牛蛙呀
有客人提出来,他们点水煮鱼,少放的花椒噢!但是四川来的大厨早就习惯了本帮做法,一撒手,花椒又多了。
更好玩的是,这家正宗川菜馆子的老板娘居然是外国人哦,叫玛丽,来自斯洛伐克。那会儿,玛丽天天在餐厅跑堂。她笑着说,当初好多顾客都是吃得满头大汗,骂骂咧咧回去的
讲着一口流利中文的玛丽姐
她吃辣的水平可一点不比讲中文差
可奇怪的是,生意非但没有冷清,反而逐渐红火起来了过了周一周二,餐厅就开始排队,一直排到周末。要知道10年前,一碗水煮鱼48元,一份馋嘴蛙78元,可不便宜。可大家就是对这麻辣又爱又恨,欲罢不能。
那时候,一到周末,楼下就停满了浙B、浙F和沪A的车子。有一对小夫妻,特别爱吃水煮鱼,隔三差五就来,带着7,8岁的孩子,用清水涮涮给孩子吃;还有杭州著名的食神胡亮,每次都是到了快关门才来,而且只点两盘馋嘴蛙,吃完一份再点一份,雷打不通。
很火爆的时候,杭州满大街都是川菜馆子
卖的全是水煮鱼、馋嘴蛙
沸腾鱼乡当时有多红?一度号称被杭州明星偶遇率很高的地方之一。天王郭富城,每次到杭州宣传,必来这里,把脸裹得严严实实;天后王菲,那时候还在和李亚鹏谈恋爱,有一次到杭州,特意叫经纪人订了个包厢,而李亚鹏的前女友周迅刚刚在那个包厢用过餐
更夸张的是,北京的一位经纪人,常年驻扎在横店,几乎每周都驱车到餐厅,只为打包几十份水煮鱼和馋嘴蛙,给剧组的演员们打打牙祭
店里挂着的一堆明星合影
很后一张是章子怡哦,汪峰你懂的
这么多年,辣椒混合着鱼香的味道
沸腾鱼乡已经在漫长的时光中
和我们的生活混合在一起
12年的老店里满溢着一代杭州人的回忆
让我们几乎分不清哪一个是滋味
哪一种是情怀
如今,随着杭州餐饮市场的细分
当初这种动辄2700㎡的旗舰店
也不得不走上改良的道路
很终,这家12年的老店因为种种原因
也结束了自己的使命
还好,爱吃老底子川味的小伙伴
还是能吃到这盘地道的水煮鱼
老店歇业,两家面积小的沸腾鱼乡店的故事还在继续
更小的店面,更精致的装修
(图为武林店)
新沸腾鱼乡将在3月份启用新菜单
水煮鱼和馋嘴蛙将恢复到12年前的价格!
12年了,我们身边早已物是人非
庆幸的是,记忆中的味道,却未曾改 (职业餐饮网编辑 石阳)