1、 买胡萝卜怎么挑选 分种类 胡萝卜有红、黄两种颜色，一般来说，黄的比红的胡萝卜营养价值高，也就是胡萝卜素含量高，这种胡萝卜通常在冬、春两季上市。 三红 三红主要是指表皮、肉质和芯柱颜色相同，均呈橘红色。 芯柱 胡萝卜有一个芯柱，一般来说，芯柱以细为好，营养价值相对较高。芯柱如果变成绿色、或带点黑色，相对较老。 大小 胡萝卜的大小以短为佳，太长反而不好。 肉质厚 一般胡萝卜的含量通常是顶部比根部多，因此，胡萝卜的肉质以厚为好。 外形 胡萝卜的外姓要尽量选择粗细较为均匀的，这种胡萝卜相对来说生长期较短，比较嫩。 2、 胡萝卜生吃好还是熟吃好 其实，从脂溶性维生素吸收的角度来看，熟吃比生吃要靠谱一些，吸收可能会更完整一些，但从根本上来讲生吃和熟吃其实影响不大 ，并且胡萝卜当中的营养物质也不是只有这一种；其中还含有维生素C；对于脂溶性维生素，其实在吃胡萝卜的过程中吃些其他含脂肪的食物就可以了，并不需要那么强求。 3、 吃胡萝卜有什么好处 1、胡萝卜很为人熟知的好处，是对眼睛的好处，能够防治夜盲症和干眼症，也能呵护视力。这是因为胡萝卜中富含维生素A。 2、胡萝卜中的胡萝卜素，研究表明能够增强人体免疫力，抵抗癌症的侵袭，尤其是卵巢癌，能降低其发病的概率。 3、常吃胡萝卜还能预防血管硬化，降低血液中胆固醇的含量，对高血压很有好处。这主要得益于一种叫做琥珀酸钾的物质。 4、胡萝卜也属于膳食纤维比较丰富的食物，因此能够促进肠蠕动防止便秘。 5、前文所说，部分人认为的怪味道，其实是一种芳香气味，来自胡萝卜中的挥发油。这种挥发油不仅促消化还能杀菌消炎。

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