呷哺呷哺：湖南首店开业

1998年成立的呷哺，经历19年打拼，如今终于要在全国市场发力了。

从区域品牌向全国品牌过渡，呷哺的很多“标签”开始被弱化，此时品牌很终沉淀下的特性是什么？他们未来的发展战略是如何计划的？

呷哺华中市场首试水

2017年9月27日，被称为国民小火锅的呷哺呷哺登陆湖南长沙，入驻保利MALL。这是呷哺进入湖南市场的*一家店，也是呷哺集团在全国进驻的第18个省份和第74个城市。

呷哺集团市场部副总裁李意雯女士表示：这次进入湖南市场，对于呷哺而言具有非常重要的战略意义，这家店将成为呷哺在华中市场的一个旗帜和标杆。

几个月前，呷哺刚刚以很新升级门店形象进驻上海，前期就做了大量的准备工作，如今面对更为陌生的华中华南市场，其门店的本土化策略调整还是做了较大的改变。

将要面对的竞争对手并非是当地品牌，而是来自自身的挑战。

首先是产品口味。

过往的呷哺产品口味更偏北方化，而湖南市场的客群口味偏重、偏辣，因此他们以长沙消费者角度出发，做了一份定制化菜单，目前只有湖南市场门店才有，加入包括猪腰、鸭胗、猪脑等内脏产品，猪肚鸡锅底、重麻重辣锅底，当地特色的红糖糍粑等。

而其一直作为标签的秘制麻酱小料等，也采取和上海升级门店相同的自助调料台，调和地域口味，其中18个调料口味中会针对3-4种口味做本地化调整。

其全国产品菜单占比中，20%的部分将会给到各个区域留有变化空间。

南方市场客户几乎都是*一次听说这个品牌，因此打广告的部分必不可少，除去广播广告等宣传渠道，核心商圈的门店亮相也可以更快速地帮助品牌打开湖南市场局面。

上海市场总经理关美荣（负责华东及华中市场）表示：“我们对湖南市场的发展充满信心。计划在年底前，重点围绕长沙市开出10家店，以河东区、河西区、新发区的A、B级商圈为主。”

华中市场的开拓，将有助于呷哺下一步渗透至华南及西南市场。

呷哺内部开玩笑说：我们目前还没有进驻像四川这类火锅重镇，如果湖南市场成功了，那我们对于下一步进入西南市场的信心就更大了。

来源：红餐网