很多人习惯将买回来的蔬菜放冰箱保存，但是有些时候冰箱温度低会导致蔬菜口感不佳。那么，大白菜可以放冰箱吗？酸辣大白菜怎么做？

大白菜很好不要放在冰箱里，因为反而会加速挥发大白菜的水份，所以会长黑点，如果要放很好用保鲜膜包起来再放比较好。

用保鲜袋包一下，这样可以保存3-5天。

1.处理白菜，不要看白菜外面蛮干净，其实里面蛮脏的，所以我把白菜叶一片一片掰下来洗干净2.自制剁辣椒一勺(有咸度3.白菜洗净后一定要控干水，用手撕成小块

4.热锅，放入猪油

5.白菜入锅，大火翻炒

6.炒软后，放入少量盐，因为等下还要放剁辣椒，装小碗出来给不吃辣椒的老人和小孩吃7.锅中剩下的白菜中放入剁辣椒，醋。翻炒均匀8.出锅装盘，很简单，又好吃。

关于大白菜的药用价值，古籍中早有记载。《本草纲目》中就写到：“白菜，亦名菘。通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。”《纲目拾遗》中说大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效”。现代研究表明，白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。

1、利肠通便，帮助消化

白菜含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2、消食健胃，补充营养

白菜含多种维生素及矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有一定的功效。有研究表明发现，1杯熟的大白菜汁几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。

3、防癌抗癌

白菜含有吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，白菜内所含有的微量元素钼可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。

4、预防心血管疾病

白菜中的一些有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

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