【小馆系列·专题KTP考察】~跟我走!
【小馆系列专题KTP考察】~跟我走!
餐饮的潮流一波又一波,
有的人擅长踩点儿,
有的人则是退潮时裸奔的冤大头。
从大而全到小而精,
从多品类到单品时代,
从门店化到电商化
很近,是否听过一个新名词【小馆儿菜】
何为小馆菜?
为什么圈内都关注?
小K看来,
小馆系列有如下特点:
☆产品上代表某一个流派,有地域风味特色。京味小馆、潮汕小馆、粤式小馆聚焦品类,让小馆菜更加有辨识度。
☆面积在500平米以下,既有小餐饮的精致,又不至于紧凑拥挤。空间利用恰到好处,地效人效也更好控制。
☆文化型中餐,有鲜明的文化指向和表达,有底蕴追溯。不同于普通的家常菜餐厅,小馆系列通常融入文化特色,注重氛围传达,让餐厅的主题明确。
☆聚焦地域食材,一定要有独树一帜的私家菜。小馆具有私密性,菜品方面更是讲求*和传承,否则空有一张花哨的皮囊,难以长久。
☆产品结构精致,但不是单品模式,比单品店更丰富,代表一个品类而非产品。
怎么样,
聪明的你一定总结出了
【小馆系列】的经营优势:
从老板角度来说,面积不算大,产品不用多,效率高、盈利状态好。
从品牌角度来说,辨识度高,特色鲜明,容易一炮而红。
从顾客角度来说,氛围优雅私密,商务、小聚、约会都可以。
从用餐角度来说,价格不会太贵,但也不是低端大众消费,吃的是品质。
总而言之一句话
小馆,
就是在大店和单品小店之间,
找到了更好的盈利平衡点!
东方美食隆重推出【小馆系列专题KTP考察】,专访北京很具吸引力的超级小馆!并代表着各个地域的风味流派特色!
看小馆系列如何在光怪陆离的北京餐饮市场杀出重围?看私房菜如何将神秘和人气兼得?看很高人效的小馆盈利模式!看走在餐饮前沿的多样化小馆品类!
2017年1月9-12日,北京见!猴年KTP封箱之作,总有一款美店或美食,触动你2017年向往美好的餐饮初心!
报名:18901061737 18901068600 18901055600 13331083279